Чай с шариками (также жемчужный чай, пенистый чай) — пенистый чайный напиток, в который обычно добавлены «жемчужины» (кит. 珍珠 ) — шарики, сделанные из тапиоки (кит. 粉圓 ), также известные как «боба» (кит. 波霸 ). Большинство рецептов включают чайную основу, смешанную с фруктовым соком или молоком, иногда с добавлением льда.
Считается, что пенный чай вначале появился в кафе города Тайчжун на Тайване в 1980-х годах. Старейший известный пенный чай состоял из смеси горячего чёрного чая, маленьких шариков тапиоки, сгущённого молока и сиропа или мёда. Появившиеся впоследствии варианты обычно используют холодный чай, а также зелёный чай или чай с жасмином вместо чёрного.
Большие шарики тапиоки быстро вытеснили маленькие. Появились добавки груши и сливы, затем других фруктов, пока в некоторых вариантах чай не был полностью заменён на фрукты. Тапиока — крахмальная мука, получаемая из корня растения манио́к (см. bratstvostali.diary.ru/p215631633.htm?oam )
В конце XX века появились кафе, целиком посвящённые жемчужному чаю, подобно фруктовым барам 1990-х годов. В 90-е годы он покорил Калифорнию, затем всю Америку. Несколько лет назад напиток появился в Европе, где McDonalds включил его в свое меню.
Некоторые кафе закрывают стакан полусферическим куполом из пластика; другие запечатывают стакан целлофаном с помощью специальной машины. Для питья используются специальные широкие соломинки, через которые могут пройти шарики.
Один из самых популярных топпингов для бабл ти "popping boba" - лопающиеся шарики из морских водорослей с натуральным соком внутри.
Вроде по рецепту классика - вариация глясе, а там дальше солянки из "че было из фруктов". Думаю не будет сильно отвратным, но и не "12 из 10, боги!". Все же за жизнь стоит многое попробовать. Если как-нибудь забацаю, то расскажу не отросла ли борода, татуировки на шеи и руках, стала ли сони iфоном, а кот домашней капибарой.
